Горькие огурцы: простые способы устранить проблему

Огурец — частый гость стола. Овощ любят употреблять как свежим, так и в составе различных салатов и консерваций. К сожалению, иногда он приносит горечь в прямом смысле слова. Но не следует поспешно избавляться от невкусных зелёных молодчиков. Если огурцы — горькие, есть простые способы устранить проблему.

Горькие огурцы, способы избавления от горечи

Соль спешить на помощь

Соль найдётся в каждом доме. Она не только улучшит вкус блюд, но и поможет избавиться от такой неприятности, как горечь в огурцах. Существует несколько способов.

Способ первый:

  • Овощи помыть, снять кожуру и разрезать на части.
  • Посыпать солью и оставить на несколько часов.
  • По прошествии времени промыть плоды. Их вкус должен существенно улучшиться.

Если этого не произошло, повторить процедуру. Это затратно по времени, поэтому прибегают обычно к другой методике:

Соль и вода — помощники в борьбе с горечью огурцов

  • Разрезать огурец вдоль на две половинки.
  • Посыпать каждую солью.
  • Энергично потереть друг о друга.

Появление пенящегося сока свидетельствует о том, что кукурбитацин (вещество, придающее огурцам горький вкус) выходит наружу.

Водные процедуры

Быстрые и действенные методы по устранению горечи у огурцов

Замаскировать горечь поможет отстаивание огурцов в воде с добавлением сахара, мяты, душицы. Пряности перебьют неприятные вкусовые ощущения. Можно ненадолго, минут на 40, замочить нарезанный овощ в подсоленной воде — раствор уберёт вкус горечи. На литр воды достаточно столовой ложки соли.

Эффективные способы лечения Фузариоза и 5 признаков заболевания

Кукурбитацин боится холода. Промыв очищенный овощ в холодной воде, можно избавиться от неприятного вкуса. Этот метод сработает только для несильно горьких огурцов. Сильно горчащие овощи необходимо замочить на 12 часов. Воду желательно менять, чтобы она всё время оставалась холодной. Для улучшения эффекта в холодной воде можно промыть нож, которым впоследствии будет нарезан овощ. Далее поместить плод в ёмкость с водой и льдом.

Уксус также обладает способностью выводить

горечь. Можно приготовить салат: нарезать огурцы, посолить, поперчить, заправить овощи раствором уксуса и растительного масла.

Натирание среза

Эту методику используют в походах, на пикниках — когда нет времени на замачивание овоща или лишней соли в распоряжении:

  • Необходимо отрезать «шапочку» огурца. По сантиметру сверху и снизу.
  • В течение нескольких минут нужно потереть шапочкой о место среза.
  • Появление пены — свидетельство выхода кукурбитацина.

Метод простой, но эффективный.

Все эти процедуры подходят для овощей, которые тут же будут употреблены в пищу или порезаны на салат. Если огурцы были приобретены для консервации, но вдруг оказались горькими для этого, паниковать не стоит.

Маринование и консервация

Можно ли консервировать горькие огурцы

Многие хозяйки переживают, можно ли закатывать испорченные горечью плоды. Существуют различные приёмы, как замаскировать вкус или избавиться от него. Проварка в маринаде из пряностей, чеснока, листьев смородины — проверенных временем народных рецептов огромное количество.

Выращивание рассады в домашних условиях: 7 основных ошибок

Консервируют горькие огурцы так же, как и обычные. Во время термической обработки кукурбитацин разрушается, поэтому горячая консервация — на 100% гарантированный способ избавления от горечи.

Если хозяйка планирует засолить огурцы, горькие плоды следует на несколько часов замочить в холодной воде. Тёмно-зелёные верхушки плодов следует удалить — обычно там копится наибольшее число кукурбитацина. Отлично было бы избавиться и от кожуры, но, помимо горького кукурбитацина, она богата и полезными витаминами.

Покупка горьких овощей — не приговор. Не стоит избавляться от огурцов или портить себе нервы руганью с продавцом. Есть лёгкие способы устранить горечь и насладиться приятным вкусом хрустящего плода.



Уважаемые читатели, подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен. Нажмите "Подписаться на канал", чтобы получать все самые лучшие материалы к себе в ленту.



Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Аноним

    :idea:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Закрыть